Überall Gluten: Warum das Klebereiweiß in so vielen Lebensmitteln enthalten ist – und wie man es erkennt
„Glutenfrei“ liest man immer öfter beim Einkauf – und trotzdem noch immer viel zu selten.…
Im Fokus
Die Kakaobohne - Von Anbau, Wasser und Schokolade
Ein Stückchen Schokolade geht immer, egal ob bei Stress, einem gemütlichen Filmabend oder als…
Können große Unternehmen wirklich regenerativ werden?
Einige der größten Agrar- und Lebensmittelunternehmen geben an, auf regenerative Landwirtschaft…
Wie funktioniert Regenerative Landwirtschaft
In der modernen Landwirtschaft sehen und nutzen wir den Boden als Instrument zur Erzeugung unserer…
Einweg-Essstäbchen und ihre Auswirkung auf unsere Umwelt
Einwegbesteck wie Einweg-Essstäbchen sind praktisch für uns, doch ist es unsere Natur, die am Ende…
Tofu | Wie wird er hergestellt
Blickt man in eine beliebige moderne Tofu-Fabrik, sieht man den schimmernden Glanz der Maschinen,…
Gedrucktes Traditionsgebäck – Was die Printe ausmacht
In der Franzstraße in Aachen hängt Weihnachten in der Luft. Der Duft dringt aus der Backstube der…
Truthahn an Weihnachten | Die Ursprünge des Weihnachtsessens
Das Weihnachtsessen ist ein zentraler Bestandteil der Feierlichkeiten, aber was als…
Wie werden Vitamin D-Präparate hergestellt?
Vitamin D spielt eine große Rolle für die Gesundheit, von der Entwicklung der Knochen bis hin zu…
Wie Trüffeln wachsen und was sie so besonders macht
Der schwarze Diamant der Küche. Der Mozart der Pilze. Das Juwel des Kochens. Dies sind nur ein paar…
Mikroalgen - Das Nährstoffwunder aus dem Wasser
Habt ihr schon einmal ein grünblaues Smoothie getrunken? Grünes Brot gegessen, oder blaue…
Milch ohne Kuh- Kommt Milch zukünftig aus Petrischalen ?
Milch produziert in Petrischalen statt in Kuheutern, gemolken von Menschen in weißen Kitteln statt…
Nutzpflanzen, die dem Klimawandel trotzen
Trockenheit, Dürre und Hitze, die durch den Klimawandel in vielen Regionen dieser Welt immer…
Features
Der (wahre) Preis von Safran
Safran ist als das teuerste Gewürz der Welt ein äußerst lukratives Produkt. Da die Produktion begrenzt ist und die Nachfrage steigt, ist Safran…
Fairtrade Zertifizierung | Wie funktioniert Fairtrade?
In einkommensschwachen Regionen ist die kleinbäuerliche Landwirtschaft für rund 70% der Familien die größte Quelle an…
Tomaten in Italien: Die sozialen Kosten der Produktion
Tomaten aus Italien sind ein fester Bestandteil vieler Küchen in ganz Europa, aber die Geschichte wie sie es auf deinen Teller geschafft haben…
Iss nicht vegan, iss nachhaltig | Meinung
Vegan zu leben ist super, um den Planeten zu retten - aber es ist nicht jedermanns Sache. Vielleicht sollten wir alle einfach versuchen, stattdessen…
Der EU Green Deal: 5 Wege, wie die neue Strategie unser Lebensmittelsystem beeinflussen könnte
Die Europäische Kommission hat vor Kurzem die neue sogenannte „Farm to Fork“- Strategie (vom Bauernhof auf die Gabel) bekannt…
Probiotika: Die Wissenschaft hinter gutartigen Bakterien
Probiotika findet man zwar oft in fermentierten Lebensmitteln, doch nicht alle fermentierten Lebensmittel enthalten auch Probiotika. Probiotika sind…
